Elaboração do
cardápio semanais, desenvolvimento e aplicação do manual de boas práticas. Criação e implantação de normas e métodos
de controle de qualidade. Acompanhamento em recebimento, armazenagem,
produção , distribuição e aceitação dos alimentos, treinamento e capacitação de cozinheiras e equipe. Acompanhamento dietoterápico conforme a
patologia, avaliação nutricional, convecção de dietas especiais, dietas
pastosas, dietas enterais.
